Le nòglje alla ciàce e minge

Tipica della cucina Cellese sono "le nòglje", fatte con le interiora più grandi del maiale.Queste dopo essere state pulite e ben lavate si lasciavano per qualche giorno nell'acqua con il sale.Poi si facevano a pezzi e si condivano con origano,prezzemolo,aglio,peperoncino o pepe e si appoggiavano sulla mazza di legno ad asciugare.

Le nòglje e la pancetta tagliata a fettine si mangiavano alla "ciàce e mìnge" (schiaccia e mangia).Si prendeva un pezzo di nòglje o una fettina di pancetta con un forchettone si faceva arrostire sulla brace, quando era pronto si premevano su di esso due fette di pane per recuperare il grasso che si era sciolto e si mangiava il tutto.